1月17日的食譜~~ 柯俊年-和風鮮菇拌飯 柯俊年-和風鮮菇拌飯 材料: 金針菇1包  蘑菇200克  鮮香菇150克  香菜60克  發芽米2包  蒜末3大匙 無鹽奶油50克 調味料: 糖1 小型辦公室大匙 味霖60克  柴魚醬油120克  米酒50克 做法: 1. 金針菇對切,鮮香菇切片,蘑菇切片,香?房地產璊薔蔔?
2. 鍋中先放入無鹽奶油,以小火加熱至半融化,再放入蒜末炒香後,放入金針菇、鮮香菇和蘑菇翻炒至均勻沾上油脂 3. 接 室內設計著加入柴魚醬油、米酒、味霖和糖,轉大火煮至醬汁濃稠,再放入香菜末拌炒均勻後,熄火盛入熱的發芽米飯中翻拌均勻即可完成 廚師叮嚀: * 煮發芽米時,所加 seo入的水量約為米的1.1倍 * 發芽米含有豐富的膳食纖維,和多種人體所必需的營養素,可幫助預防高血壓、糖尿病、老人癡呆症和便秘 蔡季芳-泡菜炒牛肉 韓國泡菜 材料: 大白 酒店工作菜1顆(約4-5斤) 美國西洋梨1個  蔥花1杯  薑泥2大匙 蒜泥3大匙 炒香白芝麻2大匙 調味料: 韓國辣椒粉8大匙 魚露4大匙 糖2大匙 鹽100克 做法: 1. 將大白菜先剖開切成小段片,再放 土地買賣入容器中,加入鹽和2杯水翻拌均勻後,醃放1晚至軟化出水,再以冷開水洗去多餘的鹽分,然後擠乾備用 2. 另取一個容器,倒入韓國辣椒粉和1杯冷開水調勻後,略微放至發漲成為辣椒泥備用 3. 將西洋梨磨成泥狀,白芝麻放入袋中?辦公室出租H工具敲裂備用 4. 接著先在辣椒泥中,加入梨子泥、蒜泥、薑泥、糖和魚露攪拌均勻,再放入軟化的白菜、敲裂的白芝麻和蔥花翻拌均勻 5. 然後放入保鮮盒中,並壓至緊實,再將蓋子蓋緊,放置室溫中發酵1天,接著移入冰箱冷藏即可完成 廚師叮嚀: * 1斤的大 襯衫白菜大約配上1-2大匙的辣椒粉 * 鹽的份量大約為大白菜重量的百分之4到5 * 因為泡菜發酵時會產生氣體,所以大約裝至容器的7-8分滿即可 泡菜炒牛肉 材料: 牛肉絲200克  泡菜1碗  青蔥段1把  薑絲1小把 西洋梨子泥1大匙 太白粉1小匙 調味料: 香油 租辦公室1大匙 做法: 1. 取一個容器,放入牛肉絲和梨子泥翻拌均勻後,略微醃放10分鐘,再加入太白粉攪拌均勻備用 2. 鍋中倒入1碗油燒熱,放入醃過的牛肉絲炸至散開後,先撈起,並將餘油倒出 3. 接著放入薑絲爆香,再將泡菜連同少許湯汁加入炒出香味後,放入過油後的牛肉絲、蔥段和香油拌炒均勻即可 西裝完成  .
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